4、粉丝取出 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、撒葱花 ，漂亮屏鱼
调料：料酒 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。
2 、蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
做法 ：
1 、龙口粉丝1把、切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、蒜2瓣 。葱切葱花 ，拣去葱姜丝，浇热油即可 。